“狗不理”价高爆肝背后:王府井为加盟店,毛利下滑、门店关关关

狗不理集团前任总经理李永善曾向媒体表示,狗不理连锁加盟存在问题

日前,微博上一则探访狗不理包子北京王府井总店的视频颇受关注。博主谷岳在视频吐槽狗不理包子王府井总店的酱肉包“特别腻,没有用真材实料”,并称“100块钱两屉有点贵。”

而后,狗不理包子王府井总店发声明称,网友纷纷担心其餐厅的食品安全及服务问题视频,对其造成了非常不良的社会影响。狗不理包子王府井总店认为,视频发布者侵犯了餐厅名誉权,将追究相关人员和网络媒体的法律责任。

“狗不理”价高爆肝背后:王府井为加盟店,毛利下滑,门店关关关

根据介绍,狗不理包子王府井总店已报警并注册官方微博“王府井狗不理餐厅”,发布官方声明,以正视听。不过,该微博账号后被删除,一同删除的还有声明。对于该餐厅的做法,舆论呈现出“一边倒”的情况。

律师称顾客评价不应认定构成侵权

对于狗不理包子王府井总店的做法,谷岳在微博回应道:“这个时代很多领域不易说实话,但连吃顿饭都不让说……下午看到他们的声明已经删掉了……不想在这事上费心,希望他们能做出更好吃实惠的包子。”

“狗不理”价高爆肝背后:王府井为加盟店,毛利下滑,门店关关关

据北京日报,北京市中闻律师事务所王维维律师表示,目前从视频的内容看,该短片是消费者通过视频记录到餐厅体验的过程,主要是关于口味、食材、服务等方面的个人主观评价,没有虚构不实内容,不应被认定构成侵权。

同时,餐厅是公共场所,且消费者购买了餐饮服务,也有权利对这个过程进行个人客观评价。王维维还称,“餐厅的声明过于强硬,在这个事件中没有就服务不周之处诚恳致歉,是一个危机公关的典型失败案例。”

贝多财经发现,有网友坦言,“不想着搞好服务,也不想着搞好味道。就生怕别人说不好,这个态度能做出好吃的东西的概率比较低啊”。还有网友表示,“大众点评上有一千多人给你家王府井店打了一星,记得要向他们提起诉讼嗷”。

据了解,王府井狗不理餐厅隶属于狗不理集团股份有限公司(下称“狗不理集团”)旗下的天津狗不理食品股份有限公司(下称“狗不理”)。值得一提的是,狗不理曾于2015年11月在新三板挂牌上市,并于2020年6月11日退市。

“狗不理”价高爆肝背后:王府井为加盟店,毛利下滑,门店关关关

此前,狗不理曾计划在A股上市,2012年加入排队行列,但在2014年被终止审查,折戟IPO。彼时,狗不理相关负责人对外界回应称,“此次终止IPO是多种原因造成的,不便一一列举”。

毛利下滑,天津地区贡献65%营收

根据介绍,狗不理是以餐饮业为主营,兼具速冻食品、特色定型包装食品的开发、销售,旗下各酒店经营狗不理系列包子和正宗鲁菜、津菜,已有150余年历史,并在长期的生产经营中创立了以“狗不理”商标为核心的独有“狗不理”体系。

业绩方面,2016年、2017年、2018年狗不理实现营业收入1.0亿元、1.08亿元、1.28亿元;净利润分别为1366.9万元、1820.82万元、2068.48万元。同期,其毛利率分别为33.46%、39.8%、39.26%。

今年4月,狗不理交出了摘牌前的最后一份年报。财报显示,其2019年营业收入1.55亿元,同比20.1%;净利润为2424.58万元,同比增长17.22%。不过,狗不理的毛利率则降至37.99%。

综合来看,狗不理的毛利率在2017年达到高点,并在2018年及2019年有所下滑。狗不理给出的解释是整体经济低迷,消费需求不够活跃。同时,原材料、特别是2019年猪肉价格暴涨,造成含肉制品的成本上升,对其毛利率产生影响。

另据了解,狗不理的主要营收来自于速冻面食,且占65%的收入来自天津地区。根据其2019年财报,狗不理2019年速冻包子营收6398.6万元,占总营收的41.34%。除了速冻包子外,面点礼包、酱卤肉制品占比均为20%左右。

狗不理称,其2019年的营业收入较2018年增加了20.1%的主要原因是,速冻包子增长432.5万元,酱卤肉制品增长1257万元,以及速冻面点礼包及其他增长 900.9万元所致。

标签明显,门店连续关停

在狗不理1.55亿元的销售额中,仅有约20%来自于门店经营。狗不理表示,狗不理集团旗下的连锁餐饮酒店等子企业在2017年、2018年及2019年期间完成的销售额所占比重分别为23.4%、20.4%与20.3%。

值得一提的是,狗不理的门店在陆续关停。当前,狗不理在北京只剩下王府井和前门两家门店。其中,王府井店还是加盟店。此前,狗不理在北京已经关停了10余家门店。

“狗不理”价高爆肝背后:王府井为加盟店,毛利下滑,门店关关关

2018年,狗不理金源店在关店数月后,仍有大额的会员费尚未退款。根据中国经营报早前报道,根据商场物业统计的数据,狗不理金源店还有数额庞大的会员费尚未理清,而除了等待该店负责人出面解决外,并无他法。

此前,狗不理集团前任总经理李永善曾向媒体表示,狗不理连锁加盟存在问题,“上世纪90年代狗不理开始搞连锁加盟经营,一些投资人更加关注短期回报而不是品牌影响,给狗不理的品牌带来很大影响。”

价格方面,狗不理在售的包子品种中,传统猪肉包12元/只,牛肉包16元/只,一品全蟹包为22元/只(176元/笼)。对于网友评论的价格高问题,狗不理前门店称“我们秉持着只做优质餐品的原则,选用的食材都是严格甄选的。”

“狗不理”价高爆肝背后:王府井为加盟店,毛利下滑,门店关关关

同时,狗不理前门店还表示,“我们再次承诺,本店产品价廉物美,服务标准,证件齐全,童叟无欺。”但贝多财经发现,该店在大众点评中的综合评分仅为3.16分(满分5分),4000多条精选评价中,标签最多的就是“服务不佳”。

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